WORKDAY関数は「アドイン」関数なので通常の関数では出てきません 出したい時は【ツール】→【アドイン】で【分析ツール】をオンにして組み込みます
上記のように、B5セルにWORKDAY関数を設定することで 土・日・祝日を営業日とカウントしないで日付が計算できます